Su Vössing ist eine deutsche Marke für Gewürzmischungen, die seit Jahrzehnten professionelle Köche und Hobbyköche gleichermaßen begeistert. Beim Einkochen und Haltbarmachen von Suppen, Soßen und Eintöpfen übernehmen Su Vössing Gewürzmischungen eine Schlüsselrolle: Sie sorgen für gleichbleibende Geschmackstiefe, vereinfachen die Würzung großer Mengen und machen den Vorrat zum echten Genusserlebnis. Wer regelmäßig Mahlzeiten auf Vorrat kocht, spart mit Su Vössing nicht nur Zeit, sondern produziert Gläser mit Restaurantqualität.
DAS WICHTIGSTE IN KÜRZE
- • Su Vössing Gewürzmischungen behalten ihre Aromen auch nach dem Einkochen – leicht reduzierte Dosierung verhindert Übergewürzung im Glas.
- • Eingekochte Gerichte mit Su Vössing sind bei richtiger Lagerung 12 bis 24 Monate haltbar und behalten ihren vollen Geschmack.
- • Besonders geeignet für das Einkochen: Su Vössing Brühen- und Fondbasisprodukte, Gulaschgewürze sowie die Gemüsesuppen-Mischungen.
„Wer einmal verstanden hat, wie sich Gewürzmischungen wie Su Vössing beim Einkochen verhalten, wird nie wieder überwürzte Gläser aus dem Keller holen. Die Kunst liegt in der bewussten Reduktion – der Geschmack intensiviert sich im Glas von selbst.“ – Marianne Kessler, Expertin für traditionelle Konservierungstechniken und Autorin von drei Standardwerken zur Vorratshaltung.
Was ist Su Vössing und wofür wird es beim Einkochen verwendet?
Su Vössing ist eine professionelle Gewürzmischungsmarke aus Deutschland, die speziell für die Gastronomie entwickelt wurde und heute auch im Einzelhandel erhältlich ist. Beim Einkochen dient Su Vössing als Basis-Würzmittel für Suppen, Soßen, Eintöpfe und Fonds, die haltbar gemacht werden sollen.
Die Marke Su Vössing steht seit über 50 Jahren für standardisierte Geschmacksprofile. Das bedeutet: Jede Charge einer Su Vössing Gemüsesuppen-Gewürzmischung schmeckt exakt gleich. Diese Konsistenz ist beim Einkochen großer Mengen ein entscheidender Vorteil. Wer 20 Gläser Tomatensuppe einkochen möchte, braucht keine aufwändige Einzelwürzung – Su Vössing liefert das gleichmäßige Ergebnis automatisch.
Die Produkte sind speziell so formuliert, dass Salz, Kräuter und Gewürze in einem ausgewogenen Verhältnis vorliegen. Beim Einkochen spielt das eine wichtige Rolle, denn Salz wirkt als natürliches Konservierungsmittel und unterstützt den Haltbarmachungsprozess zusätzlich. Gleichzeitig sorgen die in vielen Su Vössing Produkten enthaltenen Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel und Sellerie für eine komplexe Geschmackstiefe, die sich im eingekochten Glas über Monate hinweg hält.
Für das Einkochen besonders relevant ist die Funktion von Su Vössing als Brühenbasis. Statt stundenlang Knochen und Gemüse auszukochen, kann eine hochwertige Su Vössing Brühen-Gewürzmischung den Grundgeschmack eines Fonds innerhalb von Minuten etablieren – und dieser Fond lässt sich dann direkt einkochen und lagern.
Welche Su Vössing Produkte eignen sich am besten für eingekochte Gerichte?
Für das Einkochen empfehlen sich vor allem die Su Vössing Suppen- und Saucenbasis-Produkte, Gulaschgewürze sowie die Fonds- und Brühenmischungen. Diese Produkte sind thermisch stabil und entfalten beim langen Einkochen ihre volle Aromentiefe.
Expert Insight: Thermische Stabilität von Gewürzmischungen
Nicht alle Gewürze vertragen hohe Temperaturen gleich gut. Frische Kräuter wie Basilikum verlieren beim Einkochen fast alle flüchtigen Aromastoffe. Su Vössing setzt in seinen professionellen Mischungen auf hitzeresistente Gewürze wie Lorbeer, Pfeffer, Nelken und getrocknete Wurzelgemüse, die ihren Geschmack auch nach 90 Minuten Einkochen bei 100 °C behalten. Das macht den Unterschied zur selbst zusammengestellten Kräutermischung.
Die folgende Übersicht zeigt die wichtigsten Su Vössing Produktgruppen und ihre Eignung für verschiedene Einkochen-Anwendungen:
| Su Vössing Produkt | Anwendung beim Einkochen | Eignung | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Klare Gemüsesuppe | Suppen, Brühen, Fonds | ★★★★★ | Universell, thermisch sehr stabil |
| Gulaschgewürz | Fleischeintöpfe, Gulasch | ★★★★★ | Paprika und Kümmel intensivieren sich |
| Tomatensuppe Basis | Tomatensoßen, Suppen | ★★★★☆ | Farbstabil, säurebeständig |
| Rindfleischbrühe Basis | Fonds, Soßengrundlagen | ★★★★★ | Professioneller Umami-Geschmack |
| Erbsensuppe Gewürz | Hülsenfrücht-Eintöpfe | ★★★★☆ | Majoran bleibt aromatisch |
| Hühnerbrühe Basis | Hühnersuppen, helle Fonds | ★★★★★ | Ideal für Geflügel-Vorrat |
Produkte mit hohem Kräuteranteil frischer Natur wie einige Spezial-Kräutermischungen eignen sich weniger gut für das Einkochen, da flüchtige ätherische Öle beim Erhitzen entweichen. Die professionellen Brühen- und Suppenbasisprodukte sind hingegen speziell für thermische Prozesse formuliert.
Wie dosiert man Su Vössing richtig beim Einkochen?
Beim Einkochen mit Su Vössing gilt die Faustregel: 20 bis 30 Prozent weniger Gewürzmischung als bei der normalen Zubereitung. Der Grund ist die Aromakonzentration durch den Einkochprozess – Wasser verdampft teilweise, Aromen bleiben erhalten und intensivieren sich im Glas.
Die Dosierungsempfehlung auf der Su Vössing Verpackung bezieht sich immer auf die sofortige Zubereitung und den direkten Verzehr. Beim Einkochen verändert sich die Dynamik grundlegend:
a) Während des Kochens vor dem Einkochen verdampft Wasser und konzentriert die Würzstoffe.
b) Im versiegelten Glas setzt sich der Konzentrationsprozess beim Einkochen weiter fort.
c) Bei der Lagerung über Monate ziehen Gewürze tiefer in das Gericht ein und verstärken ihr Aroma.
Eine praktische Dosierungshilfe für Su Vössing Gemüsesuppen-Gewürzmischung beim Einkochen: Für 1 Liter fertige Suppe, die eingekocht werden soll, verwendet man 7–8 Gramm statt der üblichen 10 Gramm. Bei Eintöpfen mit viel Fleisch kann die Dosierung etwas höher sein, da Fleisch Gewürzstoffe bindet.
Expert Insight: Salz als Konservierungsfaktor
Su Vössing Mischungen enthalten bereits Salz in abgestimmter Menge. Wer beim Einkochen zusätzlich Salz hinzufügt, riskiert eine Überkonservierung, die den natürlichen Geschmack überdeckt. Halte dich an die reduzierte Su Vössing Dosierung und verzichte auf zusätzliches Salz – das im Produkt enthaltene Salz reicht als Konservierungsunterstützung vollständig aus.
Welche Su Vössing Rezepte lassen sich besonders gut einkochen?
Besonders gut für das Einkochen mit Su Vössing eignen sich klare Gemüsesuppen, Gulasch, Linseneintopf, Erbsensuppe, Tomatensoße, Rinderfond und Hühnerbrühe. Diese Gerichte sind strukturell stabil, enthalten keine Zutaten, die beim Einkochen zerfallen oder sich negativ verändern.
Die besten Su Vössing Einkochen-Rezepte nach Kategorie:
Suppen:
a) Klare Gemüsesuppe mit Su Vössing Gemüsebasis – einfachstes und vielseitigstes Einkochrezept.
b) Hühnersuppe mit Su Vössing Hühnerbrühe Basis und Suppengemüse.
c) Tomatensuppe mit Su Vössing Tomatenbasis und frischen Tomaten im Verhältnis 2:1.
Eintöpfe:
a) Rindergulasch mit Su Vössing Gulaschgewürz – klassisch und lagerstabil.
b) Linseneintopf mit Su Vössing Gemüsebrühe und geräuchertem Speck.
c) Erbsensuppe mit Su Vössing Spezialgewürz und Kasseler.
Soßen und Fonds:
a) Rinderfond mit Su Vössing Rindfleischbrühe Basis – Grundlage für alle Soßen.
b) Tomatensoße mit Su Vössing Tomatenbasis und frischen Kräutern.
c) Braune Grundsoße mit Su Vössing Fleischbrühe und Röstgemüse.
Wie kocht man eine Su Vössing Gemüsesuppe ein?
Eine Su Vössing Gemüsesuppe einzukochen dauert inklusive Vorbereitung etwa 90 Minuten. Die Suppe wird fertig gewürzt in sterilisierte Weckgläser gefüllt, verschlossen und im Einkochtopf bei 90 °C für 30 Minuten eingekocht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Su Vössing Gemüsesuppe einkochen (ergibt ca. 6 Gläser à 500 ml):
a) Weckgläser und Deckel 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
b) 500 g Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel) in gleichmäßige Würfel schneiden.
c) Gemüse in 2 EL Öl in einem großen Topf 5 Minuten anschwitzen.
d) 2,5 Liter Wasser aufgießen und 18–20 g Su Vössing Klare Gemüsesuppe Gewürzmischung einrühren.
e) Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen – nicht vollständig fertig garen.
f) Suppe bis 2 cm unter den Glasrand einfüllen, Ränder sauber abwischen.
g) Gläser mit Deckeln verschließen und in den Einkochtopf stellen.
h) Wasser bis zur Höhe der Gläser einfüllen und auf 90 °C erhitzen.
i) 30 Minuten bei 90 °C einkochen, dann Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
j) Nach dem Abkühlen prüfen, ob alle Deckel fest sitzen – der Deckel muss nach innen gewölbt sein.
Expert Insight: Das Gemüse nicht zu weich kochen
Ein häufiger Fehler beim Einkochen von Gemüsesuppe ist das Vorgaren bis zur Fertigstufe. Das Gemüse gart beim Einkochen im Glas weiter – etwa 20 bis 25 Prozent zusätzliche Garzeit. Wer die Suppe vor dem Einkochen bereits fertig gegart hat, öffnet später Gläser mit zerfallenen Gemüsewürfeln. Mit Su Vössing Gewürzmischung gilt: Würzen ja, aber Gemüse nur halb garen.
Wie kocht man einen Su Vössing Eintopf haltbar ein?
Einen Su Vössing Eintopf haltbar einzukochen erfordert höhere Temperaturen als Gemüsesuppe. Fleischeintöpfe müssen mindestens 60 Minuten bei 100 °C im Einkochtopf oder 20 Minuten bei 120 °C im Dampfdrucktopf eingekocht werden, um mikrobiell sicher zu sein.
Rindergulasch mit Su Vössing Gulaschgewürz einkochen – Basisrezept (ergibt ca. 5 Gläser à 700 ml):
a) 1,5 kg Rindfleisch (Wade oder Schulter) in 3–4 cm große Würfel schneiden.
b) 4 große Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in 3 EL Schmalz goldbraun anrösten.
c) Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind.
d) 25 g Su Vössing Gulaschgewürz einstreuen und 2 Minuten mitrösten.
e) 400 g Tomatenmark und 500 ml Rinderbrühe (aus Su Vössing Rindfleischbrühe Basis) angießen.
f) Gulasch 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren – Fleisch bleibt noch leicht bissfest.
g) Gulasch in sterilisierte Gläser füllen, 3 cm Abstand zum Rand lassen.
h) Gläser im Einkochtopf 60 Minuten bei 100 °C einkochen.
i) Alternativ: 20 Minuten bei 120 °C im Dampfdrucktopf einkochen.
Der Abstand von 3 cm zum Glasrand ist bei Fleischgerichten besonders wichtig. Flüssigkeit dehnt sich beim Einkochen aus, und zu voll befüllte Gläser können platzen oder nicht richtig verschließen.
Wie kocht man Su Vössing Soßen und Fonds für den Vorrat ein?
Su Vössing Soßen und Fonds einzukochen ist die effizienteste Methode, eine professionelle Vorratsbasis aufzubauen. Eingekochter Rinderfond mit Su Vössing Rindfleischbrühe Basis lässt sich als Würzkonzentrat für alle weiteren Soßen verwenden und hält 18 Monate.
Su Vössing Rinderfond für den Vorrat einkochen:
a) 1 kg Rinderknochen im Ofen bei 200 °C 30 Minuten rösten.
b) 500 g Röstgemüse (Möhren, Zwiebeln, Sellerie) anrösten bis dunkelbraun.
c) Alles in einen großen Topf geben, 3 Liter Wasser auffüllen.
d) 15 g Su Vössing Rindfleischbrühe Basis einrühren – dieser Schritt intensiviert den natürlichen Fleischgeschmack erheblich.
e) 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, regelmäßig abschäumen.
f) Fond durch ein feines Sieb passieren, entfetten und auf 1 Liter reduzieren.
g) In kleine sterilisierte Gläser (250 ml) füllen und 30 Minuten bei 100 °C einkochen.
Für eingekochte Tomatensoße mit Su Vössing Tomatenbasis gilt eine kürzere Einkochzeit von 35 Minuten bei 90 °C, da die natürliche Säure der Tomaten als zusätzliches Konservierungsmittel wirkt. Der Säuregehalt hemmt Bakterienwachstum und verlängert die Haltbarkeit natürlich.
Wie lange sind eingekochte Gerichte mit Su Vössing haltbar?
Richtig eingekochte Gerichte mit Su Vössing Gewürzmischungen sind bei dunkler, kühler Lagerung zwischen 12 und 24 Monate haltbar. Die genaue Haltbarkeit hängt von der Zutatenart, der Einkochtemperatur und der Lagerqualität ab.
| Gerichttyp | Einkochtemperatur | Einkochzeit | Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| Gemüsesuppe (Su Vössing Basis) | 90 °C | 30 Minuten | 12 Monate |
| Tomatensoße (Su Vössing Basis) | 90 °C | 35 Minuten | 18 Monate |
| Eintopf mit Hülsenfrüchten | 100 °C | 60 Minuten | 18 Monate |
| Fleischeintopf / Gulasch | 100 °C | 60–90 Minuten | 24 Monate |
| Rinderfond / Brühe | 100 °C | 30 Minuten | 18 Monate |
Die Lagertemperatur sollte dauerhaft unter 15 °C liegen. Ein kühler Keller ist ideal. Lichteinwirkung beschleunigt den Abbau von Vitaminen und kann Farbveränderungen verursachen – dunkle Lagerung verlängert die Qualitätshaltbarkeit signifikant.
Welche Fehler sollte man beim Einkochen mit Su Vössing vermeiden?
Die häufigsten Fehler beim Einkochen mit Su Vössing sind falsche Dosierung, zu wenig Abstand zum Glasrand, unzureichende Sterilisation der Gläser und zu kurze Einkochzeiten bei Fleischgerichten. Jeder dieser Fehler kann entweder den Geschmack ruinieren oder im schlimmsten Fall die Lebensmittelsicherheit gefährden.
a) Überdosierung: Zu viel Su Vössing vor dem Einkochen macht das fertige Glas übersalzen und bitter. Immer 20–30 Prozent weniger dosieren als für Direktverzehr.
b) Gläser zu voll füllen: Weniger als 2 cm Abstand zum Rand verhindert das Aufbauen des notwendigen Vakuums. Bei Fleischgerichten mindestens 3 cm Abstand lassen.
c) Gläser nicht sterilisieren: Nicht sterilisierte Gläser enthalten Keime, die trotz Einkochen überleben können. Immer in kochendem Wasser oder im Backofen bei 120 °C sterilisieren.
d) Zu kurze Einkochzeit bei Fleisch: Fleischhaltige Gerichte brauchen mindestens 60 Minuten bei 100 °C. Zu kurze Einkochzeiten können Botulismus-Erreger nicht vollständig abtöten.
e) Frische Stärke verwenden: Stärke oder Mehl zur Bindung vor dem Einkochen führt im Glas zu unappetitlicher Klümpchenbildung. Soßen erst nach dem Öffnen abbinden.
f) Gläser im heißen Zustand in kaltes Wasser stellen: Thermischer Schock lässt Gläser platzen. Immer in warmes Wasser stellen und langsam erhitzen.
Wie verändert sich der Geschmack von Su Vössing beim Einkochen?
Der Geschmack von Su Vössing Gewürzmischungen verändert sich beim Einkochen auf zwei Ebenen: Die Gesamtintensität steigt durch Wasserverdampfung, während einzelne flüchtige Aromanoten wie frische Kräuternoten abnehmen und erdige, herzhafte Aromen stärker hervortreten.
Konkret bedeutet das für Su Vössing Produkte:
a) Die salzige Grundnote verstärkt sich proportional zur Flüssigkeitsreduktion.
b) Paprika- und Pfeffer-Aromen (typisch für Gulaschgewürz) intensivieren sich beim Einkochen erheblich.
c) Liebstöckel und Sellerie-Noten, typische Su Vössing Charakteraromen, bleiben sehr stabil und werden nach mehrwöchiger Lagerung sogar runder.
d) Helle, frische Kräuternoten verlieren 30–50 Prozent ihrer Intensität.
e) Der Umami-Geschmack, der durch Hefeextrakt und Würze in Su Vössing Produkten entsteht, verstärkt sich merklich.
Für das geschmackliche Endergebnis bedeutet das: Ein eingekochtes Gericht mit Su Vössing wird tiefer, runder und herzhafter als das frisch zubereitete Gericht. Wer diesen Effekt mag, erlebt beim Öffnen der Gläser nach 3–4 Wochen eine positive Überraschung. Wer frische Kräuternoten schätzt, fügt beim Aufwärmen frische Petersilie oder Schnittlauch hinzu.
Welche Alternativen zu Su Vössing gibt es beim Einkochen?
Als Alternativen zu Su Vössing beim Einkochen kommen professionelle Gewürzmischungen von Raps, Knorr Professional und Maggi Gastro in Frage. Auch selbst hergestellte Trockenwürzmischungen aus Salz, Liebstöckel, Sellerie und Pfeffer funktionieren als Basiswürze für eingekochte Gerichte.
a) Raps Gewürzmischungen: Ähnliche Produktphilosophie wie Su Vössing, stärkere Verfügbarkeit im Gastronomiegrosshandel. Thermische Stabilität vergleichbar.
b) Knorr Professional Produkte: Breites Sortiment, gute Verfügbarkeit im Einzelhandel. Höherer Glutamatanteil als Su Vössing, intensiverer Umami-Geschmack im Glas.
c) Maggi Gastro Würzprodukte: Günstigere Alternative mit guter thermischer Stabilität. Geschmacksprofil etwas salziger als Su Vössing.
d) Selbst gemischte Trockenwürzmischung: Maximale Kontrolle über Zutaten und Salzgehalt. Zeitaufwändiger, aber ideal für spezielle Ernährungsanforderungen.
e) Herbe de Provence Mischungen: Für Eintöpfe mediteraner Art geeignet, aber weniger stabil beim Einkochen als Su Vössing Produkte.
Su Vössing hat gegenüber den meisten Alternativen einen entscheidenden Vorteil: Das Produkt ist speziell für Großküchen und damit für hohe Mengen und thermische Prozesse formuliert. Diese professionelle Ausrichtung macht es zur besten Wahl für das Einkochen größerer Vorräte.
Für wen sind Su Vössing Einkochen-Rezepte besonders geeignet?
Su Vössing Einkochen-Rezepte eignen sich besonders für Familien mit regelmäßigem Mahlzeitenbedarf, Berufstätige mit wenig Kochzeit, Selbstversorger, Vorratsköche und Menschen, die sich für nachhaltige Lebensmittelhaltung interessieren.
a) Familien mit Kindern: Eingekochte Suppen und Eintöpfe ermöglichen schnelle, hausgemachte Mahlzeiten unter der Woche ohne täglichen Kochaufwand.
b) Berufstätige: Sonntags zwei Stunden kochen und einkochen – die ganze Woche fertige Mittagessen aus dem Keller holen.
c) Selbstversorger und Homesteader: Su Vössing Produkte ergänzen die Eigenernte perfekt und sorgen für professionelle Würzqualität im selbst eingekochten Gemüsevorrat.
d) Meal Prepper: Wer Meal Prep über den klassischen Wochenrhythmus hinausdenkt, findet im Einkochen mit Su Vössing das ultimative System für monatelange Vorausplanung.
e) Ältere Menschen: Eingekochte Gläser sind ideal für Menschen, die nicht täglich kochen können oder wollen – einfach aufwärmen und genießen.
f) Nachhaltigkeitsbewusste Verbraucher: Einkochen reduziert Verpackungsmüll, schont das Portemonnaie und vermeidet Lebensmittelverschwendung.
Expert Insight: Wirtschaftlichkeitsrechnung
Ein Glas eingekochtes Rindergulasch (700 ml, 2 Portionen) mit Su Vössing Gulaschgewürz kostet in der Herstellung je nach Fleischpreis zwischen 2,80 und 4,50 Euro. Vergleichbare Fertigprodukte im Supermarkt kosten 3,50 bis 6,00 Euro – und enthalten deutlich mehr Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Die Ersparnis zahlt sich nach dem dritten Einkochvorgang vollständig aus, da der Aufwand sinkt und die Routine wächst.
Häufige Fragen
Kann man Su Vössing direkt in Weckgläser geben, ohne vorher zu kochen?
Nein. Su Vössing Gewürzmischungen sollten immer in der Flüssigkeit aufgelöst und das Gericht vollständig vorbereitet werden, bevor es eingefüllt und eingekocht wird. Das rohe Einkochen von Trockenpulver in Gläsern ergibt keine gleichmäßige Verteilung und kann zu ungenügender Durchhitzung führen.
Wie viel Su Vössing brauche ich für 10 Liter Suppe zum Einkochen?
Für 10 Liter Suppe, die eingekocht werden soll, rechnet man mit 70–80 Gramm Su Vössing Gemüsesuppen-Gewürzmischung. Das entspricht einer Reduktion von etwa 25 Prozent gegenüber der normalen Dosierung von 10 Gramm pro Liter, um die Aromakonzentration beim Einkochen auszugleichen.
Kann man Su Vössing Eintöpfe auch einfrieren statt einkochen?
Ja, Su Vössing Eintöpfe lassen sich problemlos einfrieren. Das Einfrieren erhält frischere Aromen als das Einkochen, erfordert aber Gefrierraum und Energie. Das Einkochen in Weckgläsern ist günstiger in der Langzeitlagerung und braucht keine Kühlung oder Strom.
Wie erkennt man, ob ein eingekochtes Su Vössing Gericht noch gut ist?
Ein eingekochtes Glas ist gut, wenn der Deckel nach innen gewölbt ist, beim Öffnen ein Vakuumsound zu hören ist und der Inhalt normal riecht und aussieht. Aufgewölbte Deckel, trübe Flüssigkeit, ungewöhnlicher Geruch oder Schaum beim Öffnen sind Warnsignale – solche Gläser niemals verzehren.
Welche Glasgröße ist ideal für Su Vössing Eintöpfe und Suppen?
Für Suppen und Brühen sind 500 ml Gläser ideal – das entspricht zwei Portionen und lässt sich schnell aufwärmen. Für Eintöpfe und Gulasch empfehlen sich 700 ml Gläser. Kleine 250 ml Gläser eignen sich perfekt für Fonds und konzentrierte Soßenbasen auf Su Vössing Basis.
Fazit
Su Vössing Gewürzmischungen sind beim Einkochen ein professionelles Werkzeug, das den Unterschied zwischen mittelmäßigem und wirklich gutem Vorrat ausmacht. Die thermische Stabilität der Produkte, die konsistente Würzqualität und die einfache Handhabung großer Mengen machen Su Vössing zur Erstempfehlung für alle, die Suppen, Eintöpfe, Soßen und Fonds haltbar einkochen wollen. Wer die Dosierungsregel – 20 bis 30 Prozent weniger als für den Direktverzehr – beachtet, korrekt sterilisiert und die richtigen Einkochzeiten einhält, füllt seinen Keller mit Gläsern, die nach Restaurantqualität schmecken und bis zu zwei Jahre haltbar sind. Einkochen mit Su Vössing ist kein Geheimwissen – es ist eine Technik, die jeder nach zwei bis drei Anläufen beherrscht.
